Kebab on rakastettu ruokalaji kaikkialla maailmassa, ja monet maat ovat tehneet oman versionsa siitä. Olet ehkä kuullut kebabista ja döneristä, mutta tiedätkö myös gyros kebabin, shawarman, adanan ja shish kebabin?

Suomessa kotona valmistettu kebab on suuri lemppari, ja monilla on Göranin irtopakastettuja kebablastuja pakastimessa valmiina odottamassa, kun kebabin himo iskee. Mutta miten tämä eksoottinen herkku on levinnyt ympäri maailmaa ja löytänyt tiensä suomalaisten pakastimiin? Lue eteenpäin, niin saat vastauksen, mutta varo, vatsasi saattaa alkaa kurista…

Mitä lihaa kebab on?

Kebabia valmistetaan monista erilaisista lihoista. Useimmissa perinteisissä kebabin muunnelmissa käytetään nautaa tai lammasta. Kebab-liha voi olla myös lampaan, naudan ja kanan sekoitus. Sianlihaa käytetään harvoin, varsinkin maissa, joissa kebabit ovat osa muslimien ruokakulttuuria, koska sianliha ei ole sallittua islaminuskossa. Suomessa kebabit valmistetaan yleensä naudan- tai kanalihasta, mutta myös lammas on yleistä. Liha marinoidaan usein kebab-mausteilla, kuten valkosipulilla, kuminalla ja paprikalla omaleimaisen maun saavuttamiseksi.

Kebabissa liha on tärkein ainesosa. Göransin Pietarsaaren tehtaalla valmistamme kebab-suikaleet tuoreesta, laadukkaasta lihasta, joka maustetaan sukupolvien yli siirtyneiden reseptien mukaan. Pidämme kebabin lihapitoisuuden korkeana, mitä olemme vaalineet jo yli 30 vuotta. Meille jokainen yksityiskohta on tärkeä ainesosien valinnasta maustesekoitukseen ja valmistusprosessiin. Tuloksena on laadukkaita tuotteita, jotka tarjoavat aidon makuelämyksen monissa erilaisissa kebab-ruoissa riippumatta siitä, valmistetaanko ne kotona vai ravintolakeittiössä.

Kuinka me valmistamme kebabia?

Perinteisesti kebab-liha grillataan pystysuunnassa pyörivässä vartaassa, josta leikataan lastuja. Göransin kebabit myydään pakastettuina, joten kebablastumme valmistetaan eri tavalla. Valmistamme ne lihamassasta, jonka paistaminen ja jäähtyminen kestää vain noin minuutin. Prosessi on ainutlaatuinen ja erittäin hygieeninen, koska lämpötilan muutos tapahtuu niin nopeasti. Koska pakastamme tuotteet heti, tarvitaan vähemmän lisäaineita. Irtopakastettujen kebabhiutaleiden etuna on myös se, että voit paistaa nopeasti tarvittavan määrän ja jättää loput pakastimeen. Ei ruokahävikkiä, hurraa!

Mitä klassinen kebab sisältää? 

Klassinen kebabannos sisältää usein ohuiksi viipaloitua kebablihaa, leipää, riisiä tai salaattia ja valkosipuli– tai chilikastiketta. 

Kotona kebabia syödään usein ranskalaisten perunoiden kanssa tai eri tavoin uunissa valmistettuna. Kebabpizza on helposti valmistava ruokalaji, joka sopii täydellisesti perjantai-illan viettoon. Esimerkiksi uunilevyllinen kanakebabpizzaa riittää isollekin porukalle. Helppojen kebab-reseptiemme joukosta löydät monia herkullisia ruokia niin arkeen kuin juhlaan!

Onko kebabissa vehnäjauhoja?

Kebabliha ei yleensä sisällä vehnäjauhoja, mutta joissakin valmiskebabeissa voi olla vehnäjauhoja sitomassa lihaa tai antamassa tiettyä koostumusta. Me Göransilla emme käytä tuotteissamme vehnää emmekä juuri lainkaan lisäaineita. Tuotteidemme sisällysluetteloa tarkastelemalla huomaat, että se on varsin lyhyt.

Erilaisia ​​kebabeja

Mitä eroa sitten on vaikkapa dönerillä ja kebabilla? Kebab on laajempi termi kaikille grillatuille lihatyypeille. Ei ole olemassa vain yhtä kebabia, vaan monia erilaisia ​​​​versioita, jotka heijastavat kulttuureja, joista ne ovat peräisin – turkkilaisesta döner kebabista, jossa lihaa pyöritetään hitaasti pystysuorassa vartaassa, mausteiseen adana kebabiin ja suosittuun levantine shawarmaan – jokaisella versiolla on oma ainutlaatuinen luonne- ja makuprofiilinsa. Seuraavassa käymme läpi erilaisia kebabeja ja niiden erityisominaisuuksia.

Döner kebab

Döner kebab on todennäköisesti meille suomalaisille tutuin muunnelma kebabista. Döner kebab valmistetaan grillaamalla liha pystysuorassa pyörivässä vartaassa, josta leikataan lastuja. 

Mikä sitten on perinteinen doner kebab? Perinteinen döner kebab tulee alun perin Turkista ja on yleensä valmistettu lampaan- tai naudanlihasta, joskus käytetään myös kanaa. Naudanliha on yleinen döner kebabin ainesosa erityisesti Euroopassa ja Turkissa. Liha voidaan joko jauhaa tai leikata paloiksi riippuen kebabin tyypistä. Liha marinoidaan mausteissa, kuten valkosipulissa, paprikassa ja oreganossa, ja grillataan pystysuorassa vartaassa. Useimmiten döner kebab tarjoillaan pitaleivän välissä tai lautasella salaatin ja kebablisukkeiden, kuten jogurtin tai valkosipulikastikkeen, kanssa.

Gyros kebab

Gyros, kreikkalainen muunnos kebabista, valmistetaan yleensä sianlihasta tai kanasta, vaikka myös lammasta voidaan käyttää. Liha kypsennetään pystysuorassa vartaassa, aivan kuten perinteinen kebab. Miksi sitä sitten kutsutaan gyrokseksi? Sana ”gyros” tulee kreikan sanasta ”γύρος”, joka tarkoittaa ”käännöstä” tai ”kiertoa”, ja viittaa tapaan, jolla liha kypsennetään.

Mitä gyros-annoksessa on? Gyros-annos koostuu pitaleivästä, joka on täytetty esimerkiksi gyroslastuilla, tomaatilla, sipulilla ja tzatzikilla. Se on suosittu pikaruoka Kreikassa ja muuallakin maailmassa.

Shawarma kebab

Shawarman juuret ovat Lähi-idässä, ja se on usein maustettu laajemmalla maustevalikoimalla, kuin monet muut maultaan yksinkertaisemmat kebabit. Esimerkiksi kaneli, kardemumma, kurkuma ja juustokumina antavat sille rikkaan ja mausteisen maun.

Adana kebab

Adana on erityinen turkkilainen kebab, joka valmistetaan chilillä ja paprikalla maustetusta lampaanlihasta. Siitä muotoillaan pitkulaisia ​​makkaroita ja grillataan hiilellä. 

Shish kebab

Toisin kuin esimerkiksi döner kebab, shish kebab valmistetaan usein paloina vaakasuorassa vartaassa, jossa liha grillataan avotulella. Ero on siis kypsennysmenetelmässä ja lihan muodossa. Shish kebab tarjoillaan yleensä lautasella, esimerkiksi riisin, salaattien tai leivän kera, mutta ei tavallisesti käärittynä leipään.

Iskender kebab

Iskender kebab on maukas turkkilainen herkku: ravintola-annos, jossa döner-liha tarjoillaan lautasella pitaleivän palojen päällä, kasteltuna tomaattikastikkeella ja sulatetulla voilla. Sen kanssa tarjotaan usein myös jogurttia. Alkuperäisen reseptin loi Iskender Efendi vuonna 1867 Bursan kaupungissa, Turkissa.

Missä maassa kebab keksittiin?

Kebabin alkuperä on Lähi-idästä, jossa lihaa grillattiin avotulella. Sana ”kebab” on arabialaista alkuperää ja tarkoittaa ”grillattua lihaa”. Varhaisimman version kebabista uskotaan kehittyneen Persiassa (nykyinen Iran) ja sieltä lihan vartaassa grillaamisen perinne levisi Ottomaanien valtakuntaan (nykyinen Turkki). Kebab-trendi jatkui sitten Eurooppaan, Pohjois-Afrikkaan ja Intiaan, missä kukin kulttuuri antoi ruokalajiille oman leimansa.

Kebab modernissa muodossaan yhdistetään usein Turkkiin, jossa sen eri muunnelmilla, kuten döner ja shish kebab, on pitkät perinteet. Turkki tunnetaan siitä, että se on kehittänyt monia suosittuja kebab-lajikkeita, jotka tunnemme nykyään.

Missä maassa syödään eniten kebabia?

Turkki on epäilemättä yksi niistä maista, joissa kebab on suosituinta ja sitä syödään päivittäin. Kebab on tärkeä osa turkkilaista ruokakulttuuria, ja sitä on saatavilla useina eri alueellisina variaatioina. Turkki tunnetaan muualla maailmassa kebabista, erityisesti sen eri tyypeistä, kuten döner, shish ja adana kebab.

Onko döner kebab saksalaista? 

Döner kebab on turkkilaista alkuperää, mutta nykyään Saksassa suositun version ovat kehittäneet turkkilaiset maahanmuuttajat, erityisesti Kadir Nurman, joka on luonut modernin pikaruokaversion döner kebabista Berliinissä 1970-luvulla.

Saksalainen döner kebab valmistetaan yleensä naudanlihasta tai kanasta, ja se tarjoillaan litteänä tai kääreenä. Se sisältää myös tuoreita vihanneksia, kuten salaattia, tomaattia ja sipulia, sekä kastikkeita, kuten valkosipulikastiketta ja kuumaa kastiketta.

Onko kebab-eläintä olemassa?

Kebabeläintä ei ole olemassa, vaan kebabia valmistetaan monista erilaisista lihoista. Yleisimpiä ovat nauta, kana ja lammas, mutta myös sianlihaa ja kalkkunaa käytetään kebabin valmistukseen. 

Lähde makumatkalle Göransin kanssa

Kebab on enemmän kuin pelkkä ruokalaji; se on kulinaarinen kokemus, joka vie sinut makumatkalle moniin eri kulttuureihin ja aikakausiin. Nykyään kebabilla on paikka ruokapöydissä ympäri maailmaa. Göranin kebab-tuotteilla saat mahdollisuuden nauttia aidoista mauista kotonasi.

Kun valitset Göranin kebabtuotteen, et valitse vain laatua, vaan valitset myös vuosikymmeniä pitkät perinteet, käsityötaidon ja intohimon ruokaan. Görans on perheyritys, jonka juuret ovat syvästi suomalaisessa ruokakulttuurissa ja jonka jokainen tuote on tulosta pyrkimyksestä toimittaa parasta asiakkailleen.

Göransin kebab on erinomainen valinta sinulle, joka haluat valmistaa maukkaan ja ravitsevan illallisen nopeasti, laadusta tinkimättä. Esigrillatut kebabhiutaleemme tarvitsee vain lämmittää ennen tarjoilua, mikä helpottaa ruoanlaittoa kiireisessä arjessa.

Tutustu kebab-resepteihimme!

Kebab on ruokalaji, joka houkuttelee kokeilemaan. Göranin kebab-tuotteilla voit luoda erilaisia ​​ruokia, jotka sopivat kaikkiin tilanteisiin. Tässä on joitain inspiroivia resepti-ideoita, joilla pääset alkuun:

• Caesar-salaatti kanakebabilla. Göranin kanakebab on ihanan hyvää tässä klassikkosalaatissa.

• Kebab wok aasialaisella vivahteella. Kebab lasinuudeleilla, valkokaalilla ja limetillä – kuka sanoi, että arkiruoka on tylsää?

• Shanghai tacoja kanakebabilla. Täydellinen perjantai-illan herkku.

• Enchiladat kebabtäytteellä. Rapeaa herkkua, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan!

• Pehmeät bao-sämpylät kebabilla. Aasialainen pikaruoka, joka on valloittanut maailman.

Göranin kebab-tuotteilla on helppo tutustua uusiin makuihin ja luoda omia suosikkeja. Pidätpä sitten klassikoista tai haluat kokeilla jotain uutta, voit olla varma, että saat upean makuelämyksen. Göransin kanssa voit vain onnistua!